Descripción
Solomillo al Cabrales
Ingredientes: 1,200 kg de solomillo de ternera; 100 g de queso de Cabrales; ¼ litro de nata; media copa de brandy; 40 g de mantequilla; 3 cucharadas de jugo de carne; sal.
Preparación: para elaborar la salsa se funden en sartén al fuego mantequilla y queso; se añade el brandy y la nata y reduce durante 5 minutos.
Aparte, se corta el solomillo en cuatro medallones; se salan y fríen 4 minutos por cada lado y finalmente se bañan con la salsa.
Se sirven acompañados de patatas a la inglesa.