Descripción
Arroz verde con almejas
Ingredientes: 4 pocillos de arroz; media cebolla; 1 diente de ajo; 200 g de almejas; aceite, caldo de pescado, perejil, sal.
Preparación: La cebolla y el ajo, muy picados, doran en aceite; ya en su punto de color, se suma el perejil machacado en el mortero y rehoga todo junto. En cazuela de barro se dispone este fondo y se rehoga el arroz con él; se agrega el caldo en proporción adecuada y hierve durante 15 minutos; se suman las almejas y se termina la cocción en horno durante otros cinco minutos.