Descripción
Cabrito asado
Ingredientes: 3 kg de cabrito en trozos de 250 g; ajo, orégano, vino blanco de calidad, aceite, sal.
Preparación: durante una noche permanece la carne en un adobo de ajo, sal y orégano. Al día siguiente, ya dispuesto en fuente o placa de horno, se riega con aceite y asa a horno de 200 °C, bañándolo de vez en cuando con el propio jugo del asado y vino blanco. Tarda en asar, aproximadamente, algo más de una hora y media, y ha de cuidarse que dore perfectamente por todos los lados y que la piel externa ofrezca el aspecto de galleta sin estar demasiado rustida. El interior debe estar bien hecho, tierno y jugoso.
Se sirve en cazuela de barro, muy caliente, acompañado de patatas fritas y tiras de pimiento rojo asado, bañado todo en la salsa del asado.