Descripción
Cunia
f. Cañizo o tablero que en la cocina antigua, de llar o bilbaina, se ponía suspendido, cerca del techo, sobre el fuego, a fin de que el humo y el calor fuesen secando las castañas, las avellanas y otros frutos, a fin de garantizar para ellos una duración más larga de la habitual. Sin. Sardu, zarza.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.