Descripción
Amazacotar
verb. intr. Apelmazar, volverse una cosa menos esponjosa o hueca de lo que en ella es habitual o de lo que se necesita para su perfección para su uso o degustación. U. m. c. reflex. Sin. Amastracar, amazucar, apellucar; amazapiell.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.