Descripción
Calamar
m. Molusco cefalópodo, de cuerpo blanquecino con vistosos visos marrones y violetas cuando está vivo, alargado y terminado en punta. En tomo a la cabeza tiene ocho brazos cortos y dos muy largos, con ventosas éstos. Internamente posee una concha córnea y una bolsa que contiene un líquido negro, con el cual enturbia el agua cuando se ve perseguido y que constituye un característico condimento en determinadas preparaciones gastronómicas de este cefalópodo. Sin. Mafañu, xibión. N. cien. Loligo vulgaris (Lamk.). Cast. Calamar.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.