Descripción
Bígaru
m. Molusco gasterópodo, de concha espiral y pequeño tamaño. Tiene color blanquecino, con líneas oscuras transversales oblicuas, cruzadas por otras blancas longitudinales formando cuadrilátero. Un opérculo duro protege el molusco, que se guarda en su interior, y que se extrae, para su ingestión, con una alfiler o espetu. Sin. Mincha. N. cien. Gibbula cineraria (L.). Cast. Gíbula gris.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.