Descripción
Queso de Gamonéu
Tradicionalmente es un queso elaborado por pastores en las majadas de los dos Gamonedos, a la sombra del Cornión, en los municipios de Onís y de Cangas de Onís, si bien actualmente también se elabora en queserías que disponen de vacas estabuladas.
Es éste un queso procedente de tres leches (vaca, cabra, oveja) que ha madurado en las majadas de pastoreo entre mayo y septiembre. Se presenta en piezas grandes, entre 4 y 7 kg; el exterior ofrece una cierta corteza, reblandecida después en la cueva de maduración, con una coloración rojiza, verdosa o azulada; el veteado no suele profundizar al interior, que presenta un tono blanco amarillento (más amarillento cuanto más predomine la vaca). El olor y el sabor, un tanto similares al Cabrales aunque menos fuerte, a veces complementados con un tono de humo, hacen de este queso uno de los mejores de Asturias.