Descripción
Solomillo al hojaldre
Ingredientes: 1 kg de solomillo de ternera; 4 lonchas de bacon; 100 g de foie-gras; 100 g de champiñones; pasta de hojaldre.
Preparación: el trozo de solomillo, entero y atado para mantener una forma cilíndrica, brasea en horno durante 10 minutos; se saca y deja enfriar. Con los champiñones picados y mezclados con el foie se forma una pasta y con ella se baña el solomillo y se envuelve con el bacon y la lámina de hojaldre. Se abrillanta con huevo batido y hornea durante una media hora.