Descripción
Sardinas en salsa
Ingredientes: 8 sardinas grandes; 1 cebolla grande; 2 zanahorias; 1 copa de vino blanco; media hoja de laurel; 2 cucharadas de harina; aceite, sal.
Preparación: evisceradas y limpias, se colocan las sardinas en una cazuela con agua, media cebolla en cascos grandes, una zanahoria en tres trozos y el laurel. Cuece en ese caldo unos tres minutos.
Aparte, en cazuela de barro, fríen hasta dorar la otra mitad de la cebolla y la zanahoria, picadas menudas; se suman la harina y el vino con algo de caldo de cocción de las sardinas y cuece todo unos 10 minutos. Se incorporan las sardinas y da todo unos hervores.
Se sirve en la misma cazuela.