Descripción
Marmita de bonito
Ingredientes: 600 g de bonito fresco en trozos; 1 kg de patatas; 1 pimiento verde; 3 pimientos choriceros; 2 cebollas; caldo de pescado, salsa de tomate, ajo, sal, aceite.
Preparación: se adoba el bonito con ajo y sal y después de dos horas de reposo fríe ligeramente en abundante aceite; se saca y se reserva. En ese aceite de fritura se fríen las patatas (peladas, limpias y cortadas en trozos) y se reservan. Se hace lo mismo con la cebolla hasta que dore, se le añade un chorro de vino blanco, da unos hervores y se reserva también.
En una cazuela se vierte el caldo de pescado, se suma el pimiento verde troceado y hierve en él cinco minutos; se incorporan las patatas y hierven otros cinco minutos (siempre a fuego lento). A continuación se agregan el bonito, el refrito de la cebolla, la carne de los pimientos choriceros, la salsa de tomate y, si gusta, media guindilla. Hierve todo a fuego manso hasta que espese la salsa.