Descripción
Patatas con langostinos
Ingredientes para 8 personas: 3 kg de patatas; 1 kg de langostinos; 2 cebollas; 2 puerros; 1 pimiento; 2 tomates; 2 zanahorias; 1 copita de Jerez seco; aceite, pimienta blanca, sal.
Preparación: En una olla se hace un fondo con las cebollas, los puerros, el pimiento, los tomates y las zanahorias; se suma un caldo hecho con los caparazones y cabezas de los langostinos (que se cuela) y se agregan las patatas en trozos medianos. Cuece a fuego manso y cuando faltan unos cinco minutos para finalizar la cocción se incorporan los langostinos, sazonando con sal, pimienta y Jerez seco. Reposa un poco y se sirve.