Descripción
Truchas del Narcea fritas
Ingredientes: 8 truchas de 150 g o 12 de 100 g (son preferibles éstas, más pequeñas); medio litro de aceite; 200 g de jamón serrano en tiras; 200 g de tocino de jamón.
Preparación: limpiar y eviscerar las truchas sin abrirles completamente el vientre, rellenando después la cavidad intestinal con tiras de jamón. Aparte, en sartén con aceite, fríe el tocino (en trozos pequeños) durante 3 minutos; se retira el tocino y en la mezcla de grasa y aceite fríen las truchas según el gusto personal de cada uno.