Descripción
Lomo de venado con setas
Ingredientes: 1 lomo de venado deshuesado; 500 g de setas; 1 vaso de vino tinto; caldo de carne; aceite, sal, pimienta.
Preparación: se corta el lomo en medallones de 2 cm de grosor y, sazonaclos con sal y pimienta, fríen en sartén grande con un poco de aceite de oliva. Al darles la vuelta se añaden las setas troceadas según preferencias, se saltea todo, y cuando la carne esté al punto deseado (poco hecha, muy hecha, etc.) se añade el vino tinto, se reduce un poco, se incorpora el caldo de carne (poco), se sazona y se sirve muy caliente.