Descripción
Caldereta de cabrito
Ingredientes: 1 kg de cabrito; 1 cebolla grande; 1 cabeza de ajo; 1 hoja de laurel; 1 vaso de vino blanco recio; pimentón, guindilla, aceite, sal.
Preparación: en cazuela de barro fríen la cebolla y el ajo, picados en trozos grandes; cuando empiecen a tomar color se incorporan la guindilla, el laurel y la carne para que todo sofría en conjunto. Se añade pimentón, agua y vino hasta cubrir, y cuece a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté muy tierna.
Se sirve acompañado de ensalada.