Descripción
Fabes con tropiezos
Ingredientes: fabes de la granja; langosta; langostinos; cigalas; almejas; pixín (rape); tiñoso (cabracho); aceite, sal, ajo, cebolla, pimiento rojo, zanahoria; cava, jerez, brandy.
Preparación: en cacerola de aluminio con aceite, se sancocha un fondo a base de cebolla, ajo, zanahoria y pimiento; se suman los mariscos cortados en trozos (en crudo) y los pescados; se sofríen ligeramente y se añaden los vinos, dejando que dé unos ligeros hervores. En ese momento se agregan les fabes, estofadas según costumbre, y prosiguen los hervores, a fuego manso, durante una media hora.
Deben servirse en la misma cazuela.