Términos en asturiano | Asturias | Abeyuétanu m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, agrobu, argumétanu. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o coc
Términos en asturiano | Asturias | Acompangar verb. tr. Echar a la fabada o el potaje la carne y los embutidos del cerdo. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Adobar verb. tr. Sazonar, especiar los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina
Términos en asturiano | Asturias | Adobíu m. Condimento, producto que se añade en cantidades pequeñas a los alimentos, a fin de realzar su sabor, mejorarlo o añadirle uno nuevo que contraste con el básico del alimento. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y
Términos en asturiano | Asturias | Adobu m. Toda carne de cerdo que se consume en fresco, sin curar. || 2. Solomillo del cerdo. || 3. Picadillo de carne de cerdo. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje e
Términos en asturiano | Asturias | Afumiar verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumerar. Cast. Ahumar. Término asturiano qu
Términos en asturiano | Asturias | Afumar dial. Afumiar. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Afumerar verb. tr. Envolver los embutidos o los quesos en el humo procedente de una hoguera de leña, a fin de curarlos mejor y garantizar así su conservación por más tiempo, a la vez que se los dota de un cierto sabor ahumado. Sin. Afumiar. Cast. Ahumar. Término asturiano qu
Términos en asturiano | Asturias | Agrobu m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, abeyuétanu, argumétanu. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o coc
Términos en asturiano | Asturias | Alión m. Ala entera y desplumada de un pájaro o ave. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Almíbare dial. Almibre. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Almibre m. Jarabe hecho con azúcar disuelto en agua y cocido al fuego, hasta que, por la evaporación del agua, la solución se hace más espesa y dulce. Cast. Almíbar. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la
Términos en asturiano | Asturias | Almóndriga f. Bola hecha con una mezcla de pan y otros ingredientes, generalmente carne, pero también pescado, que aliñada con sal, ajo y perejil, se envuelve en huevo y harina para freírla. Una vez frita, se acaba de cocer en una salsa. Cast. Albóndiga. Término asturia
Términos en asturiano | Asturias | Amasexu m. Amasijo, mezcla de alimentos variados y revueltos, en la cual no se pueden distinguir unos de otros. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Amestura f. Plato o preparación en que entra más de un alimento. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Andoya f. Tripa del intestino grueso del cerdo, empleada para embutir. || 2. Solomillo embutido. || 3. Tocino de la barbada del cerdo embutido en tripa. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximi
Términos en asturiano | Asturias | Antroxu m. Regalo de la matanza que se llevaba a los vecinos, especialmente a los que no mataban. Sin. Preba. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Aresta f. Espina, pieza ósea y delgada que forma parte del esqueleto de los peces. Sin. Ixada. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Arcipiescu m. Albaricoque, fruto semejante al melocotón, de menor tamaño, algo menos esférico, piel lisa y color más rojizo cuando está está maduro. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de p
Términos en asturiano | Asturias | Argumétanu m. Fresa silvestre, caracterizada por su menor tamaño y su aroma menos intenso que la cultivada. Sin. Miruéganu, agrobu, abeyuétanu. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o coc
Términos en asturiano | Asturias | Arveyaca f. Restos de vainas y plantas de las legumbres, una vez desgranadas. Sin. Fabaraca, cañiza, cañaza. || 2. Guisante silvestre. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de pa
Términos en asturiano | Asturias | Arveyu m. Guisante, planta papiloniácea, con tallos volubles de uno a dos metros de longitud; hojas pecioladas; estípulas a menudo convertidas en zarcillos; fruto en vaina casi cilíndrica y no muy gruesa, con una película dura en su interior, cuyas semillas son peque&
Términos en asturiano | Asturias | Asobres f. plur. Sobrantes de la comida de una hora que, arreglados o no, se vuelven a servir a otra. Sin. Rezabu. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Axenxu m. Ajenjo, planta perenne, compuesta, de un metro de altura; es medicinal, muy amarga y algo aromática. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
