Descripción
Muergu
m. Cáscara verde, exterior al fruto de la nuez, que la cubre, y que suelta un tinete amarronado, extremadamente manchadizo. || 2. Tinte que dan algunas frutas verdes al mondarlas, especialmente la nuez.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.