Descripción
Andoya
f. Tripa del intestino grueso del cerdo, empleada para embutir. || 2. Solomillo embutido. || 3. Tocino de la barbada del cerdo embutido en tripa.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.