Descripción
Almóndriga
f. Bola hecha con una mezcla de pan y otros ingredientes, generalmente carne, pero también pescado, que aliñada con sal, ajo y perejil, se envuelve en huevo y harina para freírla. Una vez frita, se acaba de cocer en una salsa. Cast. Albóndiga.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.