Descripción
Agrín
m. Acidez, cualidad de ácido de un alimento. || 2. Sabor ácido o agrio de las frutas, los manjares o las bebidas cuando han sufrido alteraciones en su estado, que las han hecho perder sus cualidades organolépticas o de textura habituales. Sin. Agrior.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.