Descripción
Burón
m. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón muy grueso, más ancho que largo y forma trapezoidal, casi plano y con tubérculos en series horizontales en la parte anterior del cefalotórax. Las dos primeras patas son más largas y fuertes, están cubiertas de tubérculos y poseen muy poderosas pinzas aunque de proporciones muy semejantes. Los restantes cuatro pares son de longitud decreciente, con abundante pilosidad. Su color es pardo y su tamaño un poco más pequeño que el del cangrejo. Vive en los bordes de la costa. Su valor gastronómico es muy escaso, por la escasez de su carne y la dificultad de extraerla. Sin. Pelosu, piaña pelona, rabiosa. N. cien. Eripbia verrucosa (Forsk.), Eripbia spinifrons (Herbst). Cast. Cangrejo moruno.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.