Descripción
Bugre
m. Crustáceo decápodo macruro, de cuerpo robusto y voluminoso, de hasta 60 cm de longitud, con púas laterales en el rostro. Su pimer par de patas poseen poderosísimas pinzas. Tiene color azul muy vivo, con zonas amarillentas y blancas. Vive en fondos rocosos. Sin. Llocántaru, llocantu, llobicante, bígaru. N. cien. Homarus gammarus. (L). Cast. Bogavante.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.