Descripción
Arcín
m. Invertebrado equinodermo, de cuerpo esferoidal y caparazón espinoso. En su parte inferior están dotados de una boca y dientes masticadores, mediante la que, además de ingerir alimentos, excavan en la roca y se adhieren a ella. Tiene color variable: blanco, verde o morado, siendo lo más general el color pardo rojizo. Viven en la zona litoral. Sin. Oriciu. N. cien. Paracentrotus lividus (Lamk.). Cast. Erizo de mar.
Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.