Historia | Asturias | La historia Cuando el cronista andaluz Andrés Bernáldez pretendió glosar la gran figura del almirante descubridor de un nuevo mundo lo hizo con estas palabras: «En el nombre de Dios Todopoderoso, ovo un hombre de tierra de Génova, mercader de libros de estampa, que trataba e
Historia | Asturias | La alimentación americana precolombina Los alimentos básicos de los indígenas americanos eran, en aquella época anterior al descubrimiento, los siguientes: maíz y frijoles, en las regiones centro-americanas, patata, en las regiones andinas, cazabe, en las zonas húmedas
Historia | Asturias | El maíz «Aunque la conquista de aquel Hemisferio no hubiese tenido otras ventajas, sería esta adquisición suficiente a compensar los gastos y fatigas que ha costado, y motibo de gratitud eterna al inmortal Colón, porque el suelo de nuestra Probincia es el que más se ha
Historia | Asturias | Maíz y alimentación En Asturias el maíz tuvo —y aún conserva— tres aplicaciones importantes: la torta, las fariñes o farrapes y la borona. La torta o rosca, asada en el llar o en la chapa de la cocina, tiene un cierto parecido con las tortillas mexicanas (que tan
Historia | Asturias | El maíz y la pelagra La pelagra, o «mal de la rosa», como la denominó Casal en 1735 en su Historia Natural y Médica del Principado de Asturias, es una enfermedad endémica en las poblaciones altamente consumidoras de maíz, o de sus derivados, excepto en los paí
Historia | Asturias | Las patatas Lo cuenta Garcilaso el Inca, aquel historiador mestizo hijo de Sebastián Garcilaso de la Vega y Vargas y de la bella india peruana Isabel Chimpú Oello, nieta del último rey de Perú, Huayna Capac Inca, y lo confirma Pedro Mártir Anghiera, el historiador italiano a
Historia | Asturias | La patata en Asturias Es probable que ya en el siglo XVII se usaran patatas en Asturias, bien como forrajes de animales, especialmente cerdos, o como alimento de gentes muy humildes que las cultivaban en las llamadas borronadas o boronadas, tierras y montes comunales aprovechadas por gentes pobres p
Historia | Asturias | Los tomates Es innegable el origen americano del tomate. Lo demuestra el hecho de que ni en las lenguas antiguas de Asia ni en las modernas de China o de la India existe palabra alguna para designar este fruto. Historiadores y botánicos del siglo XVI, como César Bahuino, lo llaman tumatte
Historia | Asturias | Los pimientos Lo escrito por Anghiera (Anglerius o Anglería) en 1493 parece indicar que el pimiento fue una de las primeras plantas importadas del nuevo mundo y que fue traída por el mismísimo almirante en uno de sus primeros viajes. El nombre le viene del término latino pigmentu
Historia | Asturias | Las alubias Aunque existen opiniones relativas a creer que los romanos ya conocían y cultivaban ciertas clases de alubias (Phaseolus) y que algunas de sus variedades fueron introducidas en España durante la romanización, especialmente por tierras aragonesas y castellanas (Fernánd
Historia | Asturias | El chocolate Así lo cuenta la leyenda azteca. La Divinidad acababa de crear el mundo y en él un Edén donde vivieron los primeros hijos del Sol; Qualzalcoult era su jardinero y cuando vino a la Tierra, morada de hombres, quiso que éstos gozasen del mismo manjar que deleitaba a
Historia | Asturias | Chocolate y ayuno Introducido en los conventos y en el pueblo fiel el uso y el abuso del chocolate, una gran duda vino a nacer entre los padres de la Iglesia: ¿rompe o no rompe el ayuno tan delicioso manjar? A responder a tan apasionante (¡quién lo diría&&#35&
Historia | Asturias | El chocolate en Asturias Posiblemente el Principado haya usado del chocolate desde finales del siglo XVI o comienzos del XVII; primero, como bebida monacal propia de solemnidades religiosas; después, popularizada ya con relativa implantación. El siglo XIX marca un desarrollo import
