Cocina de paisaje | Asturias | a mí gústame:› Expresa una relativización del aprecio, mediante la recurrencia, no a la argumentación de las cualidades objetivas, sino a la opinión. Por otra parte, es frase que se suele utilizar frente a otro criterio en contrario referente a la sidra.Léxico o termino
Cocina de paisaje | Asturias | abre bien:› Dícese de la sidra que libera bien el dióxido de carbono al echarla, produciendo con facilidad una espuma igual, ni muy densa ni excesiva.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los
Cocina de paisaje | Asturias | ábrego:› Del latín africus, viento sur, muy perjudicial para la fermentación.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las f
Cocina de paisaje | Asturias | abrir:› Las botellas se deben de mover ligeramente para que se haga éste efecto, y significa que el dióxido de carbono suba hacia arriba de la botella para que posteriormente “rompa” bien.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando q
Cocina de paisaje | Asturias | acidez volátil:› Formada por el conjunto de los ácidos que se desprenden hirviendo la sidra a presión normal. La acidez volátil se considera relacionada con el estado de sanidad de cualquier producto obtenido por fermentación.Léxico o terminología sidrera.La sidra
Cocina de paisaje | Asturias | ácido ascórbico:› Vitamina “C”, que se echa en algunos lagares para aclarar la sidra.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.
Cocina de paisaje | Asturias | agea:› Palo largo con el que se varean las manzanas.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | aguina:› Sidra muy floja y con poco alcohol.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | alma:› Se dice de la sidra que tiene alcohol y espalma bien.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimien
Cocina de paisaje | Asturias | almidón:› Hidrato de carbono existente de forma natural en las manzanas que al hidrolizarse da lugar a los azucares del fruto. El de la manzana se degrada de forma natural a sacarosa y glucosa-fructosa sucesivamente.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma
Cocina de paisaje | Asturias | apurua:› Prueba o cata de sidra u otro tipo de caldos.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | arrancar:› Cuando empieza el proceso de fermentación del mosto en el tonel.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que re
Cocina de paisaje | Asturias | asta:› Palanca del trujal.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | barrika:› Depósito de la primera sidra, de consumo familiar, con capacidad de 150 litros.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las
Cocina de paisaje | Asturias | bastiar, llimir:› Tirar las manzanas del árbol por medio de una vara.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan
Cocina de paisaje | Asturias | bonne chauffe:› Es el llamado BCH, que es la parte de la segunda destilación con la que se elabora el aguardiente de sidra enriquecido en roble, el llamado «calvados». Termino francés.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se
Cocina de paisaje | Asturias | borra:› Son los residuos orgánicos que queda en el fondo del tonel al fermentar la sidra.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las
Cocina de paisaje | Asturias | broullies:› Corazones (parte central) de la primera destilación de la sidra. Con esta parte se vuelve a hacer una segunda destilación para obtener el orujo. Termino francés.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la l
Cocina de paisaje | Asturias | cabezona:› Sidra que levanta dolor de cabeza.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | cagonmimantu:› Puede ser que esté muy buena o muy mala, hay que esperar que el interlocutor pronuncie la siguiente frase.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ri
Cocina de paisaje | Asturias | cai bien:› La frase señala que la bebida no produce efectos negativos, al menos advertibles de forma inmediata, en el cuerpo.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermos
Cocina de paisaje | Asturias | calcar:› Echar un culo grande en el vaso.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después.. vienen las frases que reflejan los sentimientos.
Cocina de paisaje | Asturias | cantarina:› Se dice de la sidra que, tras beberla, invita a cantar debido a sus cualidades alcohólicas.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice por la lengua para valorar todos los matices, creados en un hermoso ritual. Después
Cocina de paisaje | Asturias | carral:› Barrica para portar sidra o vino. Muy usado en Liébana. Actualmente lo usamos para referirnos a barricas que, más o menos, tengan una capacidad de un cuarto de pipa, 225 litros.Léxico o terminología sidrera.La sidra se bebe de un trago, con calma, dejando que se deslice
