Términos en asturiano | Asturias | Aguaron ona, ón, adj. Dícese del centollo, que, por estar en época de muda o desove, tiene menos carne de la habitual y, por tanto, más contenido acuoso. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proxim
Términos en asturiano | Asturias | Alezne dial. Arcín. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Aimexa Cast. Amasuela. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Amasuela f. Molusco lamelibranquio marino, de concha oval surcada por finas estrías concéntricas y radiales. Vive enterrada en la arena y su carne es muy apreciada. La más fina tiene color variable, con punteado pardo o negro, frecuentemente en tres franjas divergentes, y su interior
Términos en asturiano | Asturias | Andarica f. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón más ancho que largo, no muy convexo, con ocho o diez dientecillos agudos en su parte frontal, y de color marrón averdosado. Las patas son todas de longitud semejante, terminando las dos primeras en pinzas fuertes. Las do
Términos en asturiano | Asturias | Arancín dial. Arcín. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Arcín m. Invertebrado equinodermo, de cuerpo esferoidal y caparazón espinoso. En su parte inferior están dotados de una boca y dientes masticadores, mediante la que, además de ingerir alimentos, excavan en la roca y se adhieren a ella. Tiene color variable: blanco, verde o morado
Términos en asturiano | Asturias | Babosa f. Variedad de amasuela, caracterizada por lo escasamente marcado de sus estrías radiales, su color pardo y la cutícula externa, resbaladiza. N. cien. Vonerupis pullastra (Mont.). Cast. Almeja babosa. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes l
Términos en asturiano | Asturias | Berberichu m. Molusco gasterópodo lamelibranquio, de concha globulosa cuya figura asemeja la de un corazón. Tiene valvas lobuladas en todo su perímetro y veinticuatro a ventiséis cordones no muy altos y lisos. Su color es variable, predominando el blanquecino o amarillento. Vive
Términos en asturiano | Asturias | Bígaru m. Molusco gasterópodo, de concha espiral y pequeño tamaño. Tiene color blanquecino, con líneas oscuras transversales oblicuas, cruzadas por otras blancas longitudinales formando cuadrilátero. Un opérculo duro protege el molusco, que se guarda en su interior
Términos en asturiano | Asturias | Bugre m. Crustáceo decápodo macruro, de cuerpo robusto y voluminoso, de hasta 60 cm de longitud, con púas laterales en el rostro. Su pimer par de patas poseen poderosísimas pinzas. Tiene color azul muy vivo, con zonas amarillentas y blancas. Vive en fondos rocosos. Sin. Llocá
Términos en asturiano | Asturias | Búguere dial. Bugre. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Burón m. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón muy grueso, más ancho que largo y forma trapezoidal, casi plano y con tubérculos en series horizontales en la parte anterior del cefalotórax. Las dos primeras patas son más largas y fuertes, están cubier
Términos en asturiano | Asturias | Calamar m. Molusco cefalópodo, de cuerpo blanquecino con vistosos visos marrones y violetas cuando está vivo, alargado y terminado en punta. En tomo a la cabeza tiene ocho brazos cortos y dos muy largos, con ventosas éstos. Internamente posee una concha córnea y una bolsa que con
Términos en asturiano | Asturias | Camarón dial. Cámbaru. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Cámbaru m. Crustáceo decápodo braquiuro, de caparazón más ancho que largo, aunque de proporciones muy semejantes, con cinco lóbulos a cada lado y tres frontales, y de color verde mate. Las patas son todas de longitud semejante, poseyendo las dos primeras pinzas y termin
Términos en asturiano | Asturias | Carabineru m. Crustáceo decápodo macruro, de hasta 33 cm de longitud. Su cuerpo es comprimido lateralmente, con púas en la quilla rostral. Del segundo al sexto sus segmentos abdominales son quillados. Poseen pinzas sus tres primeros pares de patas. Vive a partir de los 250 m de porfun
Términos en asturiano | Asturias | Cáscara de pelegrín dial. Vieira. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Cascares f. plur. Nombre que reciben en general todas las conchas marinas y, en particular, los univalvos marinos comestibles, como la llámpara, la amasuela, el bígaru, etc. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina
Términos en asturiano | Asturias | Centolla f. Centollu hembra. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
Términos en asturiano | Asturias | Centollu m. Crustáceo decápodo braquiuro, de cuerpo semejante a un corazón con su pico hacia adelante, más largo que ancho. En su frente tiene un pico o rostro, formado por dos espinas cónicas. A cada lado presenta seis espinas largas y agudas, mientras su dorso está pr
Términos en asturiano | Asturias | Cigala f. Crustáceo decápodo macruro, de hasta 20 cm de longitud, de cuerpo fino, con púas laterales en el rostro. Sus tres primeros pares de patas tienen pinzas; las primeras, bastante más largas. Su color rosado, con zonas blancas. Sin. Llagostín. N. cien. Nepbrops nor
Términos en asturiano | Asturias | Corales m. plur. Huevas de la centolla. En la época de desove las lleva externas, protegidas por una especie de opérculo o tapadera que cubre su abdomen. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o coc
Términos en asturiano | Asturias | Curca f. Esguila de poca edad y, por tanto, de pequeño tamaño. Término asturiano que hace referencia a la utilización de ingredientes locales y tradicionales o la cocina de proximidad o cocina de paisaje en general.
